1.面条下锅，煮熟，捞出，过凉水
2.黄瓜洗净，切细丝；胡萝卜洗净，去皮，切细丝
3.调芝麻酱：找一小碗，放入3勺芝麻酱、3勺酱油、2勺醋、1勺白糖、适量盐，先不要搅拌
4.开火坐油，小火，放入桂皮、麻椒
5.等桂皮和麻椒的香味出来后，放入两片香叶，烹出香味
6.放入葱、蒜，出香味后关火，将香料全部挑出，留底油
7.把熬好的料油倒入麻酱中，搅拌均匀，加入料油的麻酱，可更好澥开
8.在过好水的两面上，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，浇上麻酱，搅拌均匀即可
温馨提示：
1.自己擀制的面条会更好吃，但炎炎酷暑还是买现成的吧，否则，臭汗陪伴吃起来不爽！
2.在澥芝麻酱的时候，不要着急，用凉开水慢慢澥开，如一次加水过多便成了酱汤了。
3.面码可随意，自己喜欢什么都可以，比如，绿豆芽、莴笋丝、青蒜末、苤蓝丝等都可以，就任君随意想好吃的往里放吧，只要爽口就行。
4.煮好的面条，过一下凉开水。
北京胡同四合院的代表人物是“左手捧凉面，右手拿筷子外加一根黄瓜”的老少爷们。北京人吃芝麻酱面，必备的要有拌好的芝麻酱、花椒油、蒜蓉汁、老陈醋、黄瓜丝，依个人口味还可以备上芝麻盐和水萝卜丝。除此之外，还有一样东西是必不可少的——电风扇，面条煮熟过水后，再用电风扇吹的目的是让面条爽滑而不粘腻。
拌上各种调料的芝麻酱凉面一入口，首先感到的是凉，接着就是麻酱香、花椒香、芝麻香，还有蒜香、黄瓜香，大吊人胃口。
1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；
2.芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；
3.芝麻还具有养血的功效，可以**皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
以上只是小编推荐的一种芝麻酱拌面的做法，芝麻酱拌面的做法方法有很多，不同的做法做出来的芝麻酱干拌面的味道是不同的，不过都是闷热时期食欲不振的开口菜，清爽美味，自己体会！
